آموزش درست کردن فرني براي کودکان

طرز تهيه فرني خوشمزه چطوريه؟ فرني ميشه براي ماه مبارک پخت يا براي بچه ها، فرني از اون دسته غذاهايي که بچه ها خيلي دوست دارن.  فرني يکي از خوراک هايي است که بيشتر به عنوان دسر مصرف مي شود يا اينکه به کودکاني که تازه شروع به غذا خوردن مي کنند داده مي شود. همچنين فرني يکي از مواردي است که در سفره افطار، براي باز کردن روزه مورد استفاده قرار مي گيرد. فرني معمولاً از آرد برنج به همراه شير تهيه مي شود که به همراه آن از گلاب و دارچين نيز براي خوش طعم و خوش عطر کردن آن استفاده مي کنند.

فرني يک دسر است که از ترکيب آرد و شير به دست مي‌آيد. از فرني به عنوان يک ميان وعده‌ي شيرين مي‌توان استفاده کرد. اکثرا با اين دسر آشنايي دارند و اين دسر به خصوص در ماه مبارک رمضان بسيار کاربرد دارد. همچنين بسياري از فرني به عنوان غذاي کمکي کودک استفاده مي‌کنند. براي طرز تهيه فرني مي‌توان اين دسر را هم با آرد برنج درست کرد و هم با استفاده از نشاسته. و به دو صورت گرم و سرد سرو مي‌شود و هرکدام طرفدار خودش را دارد. 
براي شيرين شدن اين دسر مي‌توان به جاي شکر از مربا يا شيره‌ي انگور استفاده کرد. فرني نيز گاها با نشاسته علاوه بر آرد برنج نيز تهيه مي شود. در ادامه شما را با چند روش طرز تهيه فرني خوشمزه آشنا خواهيم کرد.

 طرز تهيه فرني با آرد برنج

1-   فرني با آرد برنج

مواد لازم براي تهيه فرني با آرد برنج  

• آرد برنج: 4 قاشق غذا خوري
• شير: 4 پيمانه
• گلاب: 4 قاشق غذا خوري
• شکر: 1 پيمانه

دستور تهيه فرني با آرد برنج:

ابتدا يک قابلمه مناسب را انتخاب کنيد. سپس شير را به همراه شکر و گلاب به قابلمه اضافه کنيد و خوب مواد را هم بزنيد تا کاملاً مخلوط و شکر در شير کاملاً حل شود.

در مرحله بعد آرد برنج را به صورت خيلي کم کم به قابلمه اضافه کنيد و هنگامي که آرد برنج را اضافه مي کنيد به طور مداوم شير را هم بزنيد تا آرد برنج در شير حالت کلوخه اي و گلوله مانند نشود. در صورتي که گوله شد با پشت قاشق گلوله ها را به ديواره قابامه بماليد تا باز شوند.

سپس قابلمه را بر روي اجاق گاز با حرارت پايين قرار دهيد و همين طور به صورت مداوم شير را هم بزنيد تا اينکه شير به جوش بيايد. براي اينکه فرني ته نگيرد هم زدن را حتي بعد از به جوش آمدن شير نيز ادامه دهيد. فرني را تا زماني که به غلظت مناسب برسد و مقداري سفت شده باشد هم بزنيد.

بعد از آماده شدن فرني آن را در يک کاسه زيبا بريزيد و با دارچين، مغز پسته و گل محمدي خشک شده تزيين کنيد.

توجه کنيد تا زماني که فرني کاملا خنک نشده در يخچال نزاريد چون آب مي اندازد.

  ?-  فرني با نشاسته

مواد لازم براي تهيه فرني با نشاسته:

• نشاسته: 1 پيمانه
• شير: 4 پيمانه
• گلاب: 1 پيمانه
• شکر: 1 پيمانه
• هل خرد شده: 1 قاشق غدا خوري

دستور تهيه فرني با نشاسته:

در مرحله اول نشاسته ها را در يک کاسه بريزيد و يک پيمانه آب به آن اضافه کنيد و سعي کنيد آن را حل کنيد. کمي طول مي کشد اما سعي کنيد با حوصله اين کار را انجام دهيد.

بعد از حل شدن نشاسته در آب، آن را به همراه 2 پيمانه شير در يک قابلمه بريزيد. قابلمه را بر روي اجاق گاز با حرارت ملايم قرار دهيد و خوب آن را با يک ملاقه هم بزنيد تا نشاسته کلوخه اي و گلوله اي نشود. و در ادامه 2 پيمانه شير باقي مانده را به به آرامي و کم کم به قابلمه اضافه کنيد و مدام آن را هم بزنيد.

بعد از اضافه کردن باقيمانده شير به قابلمه نوبت به اضافه کردن گلاب، شکر و هل خرد شده به مواد مي باشد. بعد از اينکه غلظت فرني به اندازه دلخواه رسيد آن را در يک کاسه زيبا بريزيد و با دارچين، مغز پسته و گل محمدي خشک شده تزيين کنيد.

توجه کنيد تا زماني که فرني کاملا خنک نشده در يخچال نزاريد چون آب مي اندازد.

• مي توانيد به جاي شکر از نبات نيز استفاده کنيد.
• هل را پوست بکنيد و دانه هاي هل را جدا کنيد.

2- فرني با آرد گندم

فرني با آرد گندم طعم و مزه بي نظيري دارد و شما مي توانيد اين نوع فرني را در منزل به سادگي و با صرف زمان کمي بپزيد. در طرز تهيه فرني با آرد گندم از شير گاو و آرد و شکر و آب و کره استفاده مي شود که کره باعث مي شود تا فرني طعم مجلسي تري پيدا کند.

مواد لازم براي تهيه فرني آرد گندم:

• آرد گندم: 1 قاشق غذا خوري
• شير: 2 پيمانه
• کره: 50 گرم
• شکر: 1 قاشق غذا خوري

دستور تهيه فرني با آرد گندم:

ابتدا يک قابلمه مناسب را تهيه کنيد و آرد را به همراه شير در آن بريزيد و خوب هم بزنيد تا کاملا حل و يکدست شود. شکر و 4 پيمانه آب را به قابلمه اضافه کنيد و سپس مواد را توسط يک ملاقه چوبي خوب هم بزنيد تا شکر به خوبي حل شود. در ادامه قابلمه را بر روي اجاق گاز با حرارت ملايم قرار دهيد تا شير به جوش بيايد. سپس کره را به قابلمه اضافه کنيد و خوب آن را هم بزنيد. بعد از اينکه فرني به غلظت مناسب رسيد آن را از روي اجاق گاز پايين بياوريد و در يک ظرف مناسب بريزيد و با دارچين، مغز پسته و گل محمدي خشک شده تزيين کنيد.

در روش تهيه فرني با آرد گندم بايد ابتدا آرد گندم را در شير به خوبي حل کنيد سپس قابلمه را روي حرارت گاز قرار دهيد.

براي پخت فرني بايد مخلوط مواد فرني را روي شعله گاز مدام هم بزنيد.

براي اينکه فرني طعم و مزه بي نظيري پيدا کند مي توانيد مقداري کره به فرني بيفزاييد.

توجه داشته باشيد که فرني را بايد روي شعله گاز با حرارت ملايم بپزيد.

توجه کنيد تا زماني که فرني کاملا خنک نشده در يخچال نزاريد چون آب مي اندازد.

?-  فرني مجلسي:

مواد لازم براي تهيه فرني مجلسي:

• آرد برنج: 2 قاشق غذا خوري
• شير: نيم ليتر
• گلاب: 2 قاشق سوپ خوري
• پودر ژلاتين: 1 پيمانه
• شکر: 3 قاشق غذا خوري

دستور تهيه فرني مجلسي:

در مرحله اول تهيه فرني مجلسي پودر ژلاتين را در يک شير جوش بريزيد و يک پيمانه آب به آن اضافه کنيد و سپس بر روي اجاق گاز با حرارت خيلي کم قرار دهيد تا پودر ژلاتين در آب حل شود.در اين مرحله مرتب هم بزنيد.

در مرحله بعد آرد برنج را به همراه شير در يک قابلمه بريزيد و سعي کنيد آرد برنج را در شير حل کنيد. سپس گلاب را به همراه شکر به قابلمه اضافه کنيد و با يک ملاقه خوب مواد را با يکديگر مخلوط کنيد. سپس قابلمه را بر روي اجاق گاز با حرارت ملايم قرار دهيد و مدام مواد را هم بزنيد تا ته نگيرند.

بعد از آماده شدن فرني آن را از روي اجاق گاز برداريد و بگذاريد تا سرد شود. در ادامه پودر ژلاتين را به فرني اضافه کنيد. نکته مهم اين است که فرني بايد حتما سر شده باشد که پودر ژلاتين را به آن اضافه کنيد. در غير اين صورت فرني خراب مي شود. و اصطلاحاً مي برد.

و در نهايت فرني را داخل قالب بريزيد و داخل يخچال قرار دهيد تا فرني خودش را ببندد.

توجه کنيد تا زماني که فرني کاملا خنک نشده در يخچال نزاريد چون آب مي اندازد.

طرز تهيه فرني سه رنگ :

پودر ژلاتين را با آب مخلوط کرده و روي حرارت غير مستقيم (روش بن ماري) قرار دهيد تا حل شوذ.

آرد برنج را در شير حل کنيد شکر و گلاب را به آن افزوده و روي حرارت ملايم قرار دهيد.

مخلوط را مرتب به هم بزنيد تا غليظ شود، سپس از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد کمي خنک شود.

سپس ژلاتين حل شده را به آن اضافه کنيد. (اگر ژلاتين را به فرني گرم اضافه کنيد فرني مي برد).

مواد را در قالب ريخته و در يخچال قرار دهيد تا ببندد اين فرني رو مي تونيد با مربا سرو کنيد.

براي سه رنگ شدن و مجلسي تر شدن فرني ، مي تونيد فرني را به سه قسمت تقسيم کنيد به يک قسمت زعفران و به يک قسمت کاکائو اضافه کنيد.

طرز تهيه فرني براي کودک

روش اول: 

مواد لازم براي تهيه فرني نوزاد

طرز تهيه:

بادام ها را در ظرف آبي بريزيد و روي آن آب جوش بريزيد، چند دقيقه صبر کنيد، سپس آنرا آبکش کنيد و روي آن آب سرد بريزيد تا پوست بادام به راحتي جدا شود.

پوست بادام ها را بگيريد و با مقداري آب سرد در مخلوط کن بريزيد تا به صورت يک مايع سفيد رنگ درآيد. مي توانيد بادام ها را چرخ کنيد و در يک پارچه نازک قرار دهيد و بعد کمي آب روي آن بريزيد تا شيره آن گرفته شود.

شيره بادام را در ظرفي لعابي بريزيد سپس شير را به آن اضافه کنيد و آرد برنج را در آن حل کنيد.

مايه را روي حرارت ملايم قرار داده و مرتب هم بزنيد تا ته نگيرد و کمي غليظ شود.

وقتي غلظت فرني مانند ماست معمولي شد، آن را از روي حرارت برداريد، در ظرف مورد نظر بکشيد و اجازه دهيد تا خنک شود.

 روش دوم:

مواد لازم فرني نوزاد 5 ماهه

طرز تهيه:

آرد برنج را در يک ظرف لعابي بريزيد و آب را به آن اضافه کنيد.

ظرف را روي حرارت قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا غليظ شود.

حدودا 10 دقيقه زمان لازم است تا آرد برنج بپزد و قوام آيد.

فرني را از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد تا کمي سرد شود، وقتي فرني ولرم شد شير خشک را به آن اضافه کنيد و هم بزنيد. هنگامي که فرني داغ است شير خشک را به آن اضافه نکنيد، چون شير در اثر حرارت بالا خواص خود را از دست مي دهد.

فرني آماده است آن را در ظرفي بکشيد و به کودک دلبندتان بدهيد.

نکات کليدي در تهيه فرني:

• براي زيباتر شدن و مجلسي تر شدن فرني مي توانيد آن را به سه قسمت تقسيم کنيد و به يک قسمت زعفران و به يک قسمت ديگر پودر کاکائو اضافه کنيد، تا يک فرني سه رنگ زيبا داشته باشيد.
•  براي اينکه بفهميد غلظت فرني شما مناسب مي باشد و با يک قاشق بر روي فرني يک خط بکشيد. اگر رد قاشق بر روي فرني باقي ماند، غلظت فرني مناسب است.
•  براي ريختن فرني در قالب، بهتر است از قالب هاي سيليي استفاده کنيد و آن ها را چرب نکنيد چون باعث خراب شدن فرني مي شود.

منبع  (https://blog.okala.com)